Από σκληρά σιτάρια ποικιλίας Λήμνος που καλλιεργούνται τόσο από την Οικογένεια Ποριάζη όσο και από τους συνεργαζόμενους αγρότες στο νησί της Λήμνου στα πλαίσια συμβολαιακής γεωργίας. Σημαντική ποσότητα των σιτηρών είναι βιολογικής καλλιέργειας.

Το αλεύρι αυτό αλέθεται και συσκευάζεται εξολοκλήρου στην Λήμνο αποτελεί εξαιρετική επιλογή για παρασκευή σπιτικών ζυμαρικών,χωριάτικου ψωμιού,ζύμης για πίτες αλλά και πίτσες.